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夏川拉麵
巷弄美味   來源︰新竹餐飲美食網   發佈日期︰2012/12/3   已有2981人瀏覽

  新竹市西大路夏川拉麵的老闆曾在日本人開的拉麵店工作4年多,從中學習有關拉麵高湯的熬煮方式,並有自己的堅持及專用配方,為了要讓民眾可以以平價而能品味到具水準的拉麵,自行創業。果然因為自己的堅持,得到民眾的認同,生意非常熱絡,但因為員工的任期短,經常要重複員工的訓練工作,為了怕因而影響到品質,將店面頂給別人,而搬到現址,重新開始。


  來到現址已有10個月的時間,對料理的堅持一樣不曾變過,所以口碑相傳,逐漸建立起自己的客群,甚至於有些客人是因為小客人的喜愛而帶父母一起來,讓老闆娘感到非常高興。對於老客人,老闆娘會提供建議,甚至於會限制客人常點同一種拉麵,例如為了客人健康着想,海鮮拉麵就不會讓上了年級的老客人經常點。因為熟了也就不怕會得罪客人。雖然這一種服務態度有一點奇特。


  另有一項非常特殊的服務,也就是客制化的服務,會視客人的情況及需要而專門設計當天的配方,客人也吃得很高興。因為自己家人也在餐廳內用餐,所以非常有信心的請客人品嘗湯頭的味道。那種鮮甜的味道及飃過來的香氣,讓人不得不相信老闆的用心。老闆娘經常告訴客人,拉麵可以不要吃完,但湯頭一定要喝掉,非常的營養,都是食材所呈現的原味。所以要到夏川拉麵用餐,要有心裡準備,一但當天熬煮的湯頭用完了,即使是老客人,也不會再供應拉麵。

文章來源:http://tw.travel.yahoo.com/topic/0fcc7e8d-667c-3ac6-badf-0156acb53f3c

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地址:新竹市北區西大路565號
電話:03-5239639

 
 
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