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峰迴路轉的創業路-蘇格貓底
來源︰新竹美食餐飲網   發佈日期︰2013/4/25   瀏覽︰1690次

 

  把玩著昨天從清大拾回的一對松果,準備動手寫貓哥林群的採訪時,我辭窮了。整理稿件時發現,內容有許多跟我前去採訪前所未知曉的內容,後來貓哥才透露採訪那天他正好心情不錯,所以聊了很多過去沒談過的話題與內容,我不知道是否有把握能寫出另一個面向的貓哥。

 

 

  愛貓的我去年在書店看到〈貓日和咖啡館〉這本書,便一一記下每一家有貓的店家打算一一去尋訪。所以在這次的採訪前其實就已經造訪過蘇格貓底,不但一點都不感到陌生也讓我能夠認識另一位愛貓成癡者。
  進到店裡向店員表明來意選了個靠窗的角落位置還來不及坐下,便看到一位一手擁著大抱枕一手捧著一杯茶的男子在我面前坐了下來。透過店員的眼神示意,原來他就是蘇格貓底的老闆貓哥林群。
  貓哥坐了下來便很自在的陷入沙發裡,對他來說,站在吧檯就是100%的戰戰兢兢,只有坐下來才有放鬆的感覺。

 

《跌到谷底又會有轉機》

  曾在輔大修習法律後來在清大念哲學的貓哥,其實喜歡法律也愛博覽群書。32歲離開校園時思考著是要貸款出國深造還是要創業,貓哥不斷反覆思量後決定,即使出國深造回來仍是要面對就業的問題,倒不如就提早面對了吧。至於為什麼會選擇開這樣的店,是因貓哥曾在一本書中找到以樂趣來賺錢的想法,愛咖啡又愛看書的貓哥便開始了二手咖啡書屋的創業之路。貓哥實現了許多社會新鮮人把興趣與工作結合的夢想。

 

↑一有空閒便捧著書的貓哥。

 

  貓哥聊起自己的故事,笑談自己是跌到谷底又會有轉機的創業生涯。曾在台北師大一帶開的二手咖啡書屋前半年營業平順,但後來天公不作美的來了幾場颱風,店內的營收一落千丈,連欠了好幾個月店租的貓哥原本想到樓上和房東兒子商量是否可降些店租,不料對方卻淡淡地回勸說:「我看還是算放棄了吧。」感到與他作對的貓哥打算就此放棄準備清倉、準備把店打包、準備迎向現實面去另找工作。但就在決定結束營業的當天,生意卻有了轉機,人潮奇蹟似地回來了。每個辛勤了一整天的貓哥,原本都想著今天就是最後一天了,每天都準備打包隔天走人的他,每一個隔天又一一拆開書箱給客人一個好的動線和環境,逐漸地連設備器具也再次回到了原本的位置與樣貌。

  因緣際會之下貓哥將讓蘇格貓底搬到了昔日的母校,空間從台北的18坪到清大的60幾80坪。曾抱著自信滿滿覺得一定會大賺的貓哥,因規模與作業經營模式評估不當以及廚房工作人員等等經營管理的問題使得一開始的經營並不理想,三年累計虧損了好幾百萬。曾在店裡睡了好幾個月的貓哥,總在思考如何解決晚餐時刻、寒暑假時人去客少的問題。

 

 

  蘇格貓底至今已有七年多的歷史,一直過了一半的歲月生意才開始有起色,如今則漸漸地穩定了下來。問到當時有想過要放棄嗎?貓哥說當時沒有,反而是後來漸漸順遂了才開始有想放棄的念頭。背負著許多人的期待,放大鏡的檢視下,貓哥壓力很大,深怕辜負了眾人的盼望或再次掉到谷底,每天可以說都活在戒慎戒恐裡。別怪我沒第一眼就認出貓哥,每天睡不好吃不下的貓哥確實比網站所能耙到的文章照片都來的得清瘦許多。

 

↑談起公事相當嚴謹的貓哥

↑但仍有親切活潑的一面

 

《無常人生學會謙遜》

  貓哥說創業雖然付出許多代價,但也獲得許多無價的智慧與領悟。來自花蓮的貓哥,笑說在鄉下地方書隨便念成績都不會太差,加上在家中排行老么,三個哥哥兩個姐姐都對他疼愛有加,創業後吃了許多苦頭,才發現過去的自己是多麽的心胸狹隘、傲慢,心理學書籍裡談到老么性格中的缺點大概都有。如雲霄飛車般大起大落的創業歷程,貓哥深刻體會滿招損、謙受益這六個字的精髓。

 

  蘇格貓底目前有6位正職員工與20幾位工讀生,由於每年都會有畢業生離開蘇格貓底,為了儲備員工,店門口仍整年放著徵人的海報。貓哥特別強調他想要的是能將心比心,能夠見賢思齊、見不賢而內自省的好員工。這兩年利用學校年度高壓電維修日的空檔,並趁著暑假淡季,舉辦員工旅遊,貓哥帶著員工到了他的故鄉花蓮玩,四天三夜的行程從訂車訂民宿到一切手續全是貓哥一手包辦,這也讓員工們感覺到老闆貓哥的不同改變。

 

《引以為傲的蘇格貓底》

  至今已有七年歷史的蘇格貓底,雖然貓哥謙虛地說不知道這家店的特色,也不知道有什麼好值得介紹的地方。但從貓哥聊到這間店的一切點滴,都不難看見他眼神閃閃發光的滿足感。目前有五千多本二手書,愛博覽群書的貓哥,藏書中以文史哲類書籍佔了大多數,園藝與設計類的數量也頗為豐富。貓哥慶幸原本讀書的興趣如今可以用來「做生意」,與希望來自各行各業的客人都能擁有天南地北的話題,即使面對外國客人也能用流利的英文將這家店介紹給他們認識。由此可見貓哥在每一個環節都相當努力,過去曾吃過苦頭的他也說:「全力以赴都不一定成功,遑論不努力呢?!」

 

  每月一主題的夜貓子電影院於每周二和六的晚上放映,以導演作品為主軸,旁及科幻、戰爭等等豐富的題材,偶爾還會有導演蒞臨,與觀眾分享交流電影心得。這個idea是貓哥剛來清華時和藝術中心的徐舒亞聊出的主意,沒想到至今已舉辦了6個寒暑,共播放了600多部內容包羅萬象的電影。

 

 

《蘇格貓底的未來》

  聊到未來是否有擴點、開分店的打算,貓哥說以現在的來客量來看,能守好做好就不容易了。許多大學有意請貓哥到他們的學校開蘇格貓底,貓哥都予以婉拒。貓哥說清大是他的母校,做生意非其所長,不會輕易考慮轉戰他處。或許有人會覺得這樣很沒野心與企圖心,但換個角度不就是知足常樂嗎?另外貓哥也語重心長地分享他的經驗教訓,建議有意創業的人本身要能掌握事業的本質。

  蘇格貓底,是個充滿著故事與歷史的二手書咖啡屋,輕音樂、放鬆的沙發、咖啡與美食,也為一般大眾心中理工學院死板板的印象增添了滿滿的人文氣息。在這裡,也令我想起曾在書上看到的一句話─貓和音樂會讓人忘記悲傷。

 

↑念舊的貓哥在店門口仍懸掛著曾在台北店家的看板。

↑蘇格貓底恬靜舒適的一隅。

↑愛種多肉植物的貓哥,指著一株多肉植物問我說:「是不是很像小精靈?」可見貓哥的童心未泯。

↑搬書是貓哥每天的例行公事。

即使創業之路如此艱辛,但貓哥說:如果人生重來一次,我還是會選擇創業。
↑今年年初跟著貓哥13年的貓兒子緣緣病逝後,現有大屁、OA(黑仔)、Bagle三隻親近人的貓。

↑讓貓哥覺得和他很有緣的OA

↑愛撒嬌的Bagle。

↑打破校園淡旺季限制的蘇格貓底,1/3的營收來自外來客

↑擺脫大家心中刻板印象的三明治。以往大家會覺得三明治就是個無聊、簡單、便宜的食物。貓哥說他在台北時的店都是靠她賺錢的。

↑多種口味的三明治配上特調的紅茶更是絕配。

↑最後問到貓哥有沒有什麼想讓我們一定要寫進採訪的,他忽然精神一振大聲地說:「蘇格貓底徵老闆娘。」

 
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